29 октября в 19:00 в ресторане Magritte пройдет первый винный ужин в рамках серии «Magritte за рамками» — проекта, который выходит за пределы привычного ресторанного формата и соединяет гастрономию с искусством, культурой, кино, вином и другими направлениями. Первый вечер будет посвящен самой кухне Magritte: шеф-повар Леонид Конобрицкий переосмыслит знакомые гостям блюда ресторана, изменив их форму, текстуры и подачу, но сохранив узнаваемый характер каждого. Сопровождение к ним подобрал шеф-сомелье Денис Леонтьев, включив в него вина Mantra Estate. Об их особенностях и сочетаниях с каждой позицией подробнее расскажет винный эксперт Сармат Габараев.
Magritte — европейский ресторан Аркадия Новикова в гостинице «Россия» с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Интерьер вдохновлен творчеством Рене Магритта — художника-сюрреалиста, который превращал повседневные предметы в повод посмотреть на привычное иначе. Эта идея стала частью гастрономической концепции ресторана и основой первого ужина «Magritte за рамками». Леонид Конобрицкий возьмет позиции, уже знакомые гостям ресторана, и пересоберет их, меняя форму, текстуры и детали подачи. Формат рассчитан на 18 человек: перед каждой подачей шеф-повар будет выходить к гостям, представлять блюдо и рассказывать, что изменилось в знакомой позиции, почему была выбрана именно такая форма и как она связана с общей идеей Magritte.
Винную линию вечера составит Mantra Estate — бренд из долины Лефкадия, который уделяет особое внимание традиционным методам виноделия и работе с международными сортами винограда. Сармат Габараев, амбассадор Mantra Estate, представит выбранные для вечера позиции и во время ужина расскажет о винах, их особенностях и логике сочетаний с каждым курсом.
Вечер начнется с Magnum Blanc de Blanc 2023, который станет welcome wine и первым знакомством с коллекцией Mantra Estate. К нему подадут улитку эскарго в съедобном панцире — классическое французское сочетание, переосмысленное через форму: хрустящая оболочка из песочного теста повторяет очертания раковины. Следом Magnum Cuvée M Blanc de Blanc 2023 составит пару с козьим сыром, земляничным конфитюром и свежим трюфелем. Третьим вином станет Mantra Syrah Rosé 2025. Его подадут к луковому супу с грибами в трех текстурах — авторской версии французской классики.
Четвертый курс будет сопровождать Sauvignon Blanc 2025. Главной подачей станет веллингтон из двух рыб с икорным бер-бланом: филе лосося и дикого сибаса со шпинатным дюкселем запекут в золотистой слоеной оболочке. Веллингтон вынесут в зал целиком и уже при подаче нарежут на порции. Завершат ужин Magnum Rosé 2023 и яблочный тарт татен с ванильным мороженым. Его приготовят в классической французской манере, но подачу вынесут прямо в зал: перед гостями его будут фламбировать, после чего сразу подадут к столу.
Первый ужин «Magritte за рамками» станет знакомством с серией через собственную гастрономическую идентичность ресторана. Знакомые блюда здесь окажутся в непривычной форме, а винная подборка Mantra Estate даст возможность рассмотреть их с еще одной стороны — через сочетания, которые возникают между кухней и вином. Стать частью первого вечера серии можно 29 октября в 19:00, забронировав стол в ресторане по телефону +7 (499) 444-10-04. Стоимость ужина для одного гостя — 18 900 рублей.